万田酵素の万田発酵を訪問

万田酵素の万田発酵の工場見学（2013.09.11)

「万田酵素」は、黒砂糖、果実類、根菜類、穀類、海藻類など、植物由来の53種類以上もの原材料を使用して、５００Ｌのタンクで３年３ヶ月かけて長期自然発酵させているとのことでした。これにより、ビタミン、ミネラル、ポリフェノール、アミノ酸に分解しているとのことでした。
これらのものを腐敗させることなく、発酵させる技術には感心しました。

写真は万田酵素で育てた高さ５ｍ４０ｃｍのひまわりです。